Röd curry-one pot

4 port • 20 min • vegan • 0,2 CO2e/port

Att laga one pots på stormkök är verkligen smidigt! En tjoffar bara ner allt i en gryta och så får det koka lite. Eller ja, det är ju bra att hacka grönsaker och så innan, men det är ju det som är så mysigt med att vara ute. Hackandet.
Sedan när en är klar är det bara att lyssna på puttrandet från stormköket. Också mysigt!

Ingredienser::

1 rödlok
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
1/2 zucchini
1 msk riven färsk ingefära
2 tsk röd currypasta
Olja att steka i
1 frp kokosmjolk (a 400 g)
4–5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
250 g valfria torkade nudlar
1 lime, skalet och saften
1 msk fryst koriander
6 dl kokta kikärtor (2 . dl torkade, alt. 2 frp)

UTE
•Skiva rödloken i tunna skivor. Hacka vitlök och chili fint. Skär zucchinin i skivor. Riv ingefäran.

•Tänd stormköket och ställ på det större kokkärlet. Hetta upp olja och fräs currypasta och ingefära i någon minut.

•Lägg i lök, vitlök, chili och zucchini och låt allt fräsa tills grönsakerna mjuknat något.

•Slå på kokosmjölk och vatten och smula ner buljongtärningen. Låt koka upp.

•Lägg i nudlarna och låt sjuda i 5–10 minuter. Använd stekpannan som lock och rör om då och då så att det inte bränns vid.

•Riv i limeskal och pressa i saften. Lägg i koriander och kikärtor och låt bli värma i grytan. Späd med mer vatten om det behövs.

Packlista
Ingredienser till maten: skärbräda, kniv, slev, rivjärn, stormkök inkl. bränsle och tändare, något att äta på, gärna djup tallrik och bestick.

Smaklig spis!

Recept och bild från Hanna Olvenmark.

Läs mer om Hannas brinnande intresse för att äta utomhus och hur lätt som en plätt det faktiskt är.