Två killar står i ett kök och den ena smakar av något som han lagar på spisen

Återvinn ditt matsvinn

Genom att ta vara på vår mat och bli bättre på att slänga mindre matrester, gör vi miljön en stor tjänst. Här kommer lite tips på vad du kan göra på dina rester och hur du kan bli mer klimatsmart i köket.

Svinnfakta

Visste du att vi i svenska hushåll slänger cirka 97 kilo mat per person och år? I en familj med fyra personer blir det ett kilo matavfall om dagen.
Men bara lugn – det finns enkla knep för att minska på svinnet, vilket är bra för både miljön- och plånboken.

En person står vid spisen i rutig skjorta och steker bacon i en stekpanna.

Tidigare i år anordnade vi en tävling där fokus låg på matsvinn! Här ville vi att ni skulle skicka in era bästa tips på vad ni tycker är svinngott och hur man minska sitt matsvinn i hemmet.

Här är era svinnsmarta tips och recept på hur man förvandlar sina matrester till nya, goda måltider.

Tips på vad du kan göra med dina matrester

Grönsaksrester

  • Gör din egen fond
    Gör din egen fond på hängiga morötter och palsternackor, stumpar från purjolök, fänkål, selleri och stjälkar/ blad från dina kryddväxter.
    Lägg alla grönsaksrester i en stor gryta, fyll på med kallt vatten och salta. Koka upp och låt det sjuda på svag värme i cirka 2 timmar. Sila av buljongen och låt den svalna. Frys gärna in fonden i små burkar eller i din istärningsbehållare.
  • Laga en god soppa
    Grönsaksrester är perfekt att göra en god soppa på. Stek hackad lök, morötter, stjälkselleri, fänkål, rotselleri och fyll på med vatten, fond, ett lagerblad och valfria kryddor. Låt sjuda tills grönsakerna är genomkokta. Servera med en klick crème fraish och ett gott bröd.
  • Pigga upp dina grönsaker
    Trötta och slakna grönsaker kan man lätt få pigga och spänstiga igen, genom att lägga de i en skål med kallt vatten (gärna med lite isbitar i) i cirka en timma.
    Tips! Råriv dina morötter och frys in i påsar. Perfekt att ta fram till matlagningen eller som salladstillbehör.

Kokt potatis

  • Klassisk pyttipanna
    Kall potatis är perfekt att göra pyttipanna på. Tärna potatis, korv, rotfrukter, lök och om du har någon annan grönsaksrest liggandes. Servera med ett stekt ägg och rödbetor.
  • En god gratäng
    Skiva den kalla potatisen och lägg i en ugnsform tillsammans med lök, grädde, vitlök och salt & peppar. Här har du på under en timma fått en smaskig potatisgratäng som du kan servera till kyckling och en grönsallad.
  • Krossad potatis
    Du kan även smasha/ krossa (trycka på potatisen lite lätt med en gaffel så den blir lagom mosad). Lägg potatisen på en ugnsplåt och klicka på lite smör och valfria kryddor. Här är timjan, rosmarin och vitlök passande att använda. In i ugnen tills att potatisen fått en fin gyllene färg.
  • Köttfärssoppa
    Tärna potatisen och gör en soppa med köttfärs, lök, tomatpuré, palsternacka, rotselleri och fänkål. Man kan även göra en enkel grönsakssoppa som vi nämnde ovan. Glöm inte att addera din hemmagjorda fond i soppan.

Färska örter och kryddor

  • Färska kryddor som man köper i kruka eller på påse är underbart att använda i sin matlagning. Tyvärr så blir dessa rätt så dåliga och tappar formen fort. På våren- och sommaren kan man testa att plantera om kryddorna i krukor för att öka på livslängden. Men annars är ett tips att så fort du använt det du ska – plocka av bladen och frys in.

Frukt

  • Bruna bananer är perfekt att göra en god och matig bananpannkaka på. Mixa dina bananer med 1-2 ägg. Du kan även tillsätta lite linfrön om du vill att den ska bli extra mättande. Stek smeten i smör- eller olja och servera med lite färsk frukt och keso.
    Bruna bananer är även perfekt att baka bananscones på. Mosa och blanda bananerna i den vanliga sconesdegen. Baka och servera med lite smör, marmelad och ost. Perfekt som mellanmål, frunch eller kvällsfika. Tips! Ju brunare bananerna är – desto godare blir det!
  • Äpplen som håller på att bli dåliga kan man göra mycket gott med. Kärna ur äpplet och skär i ringar. Låt de sedan torka i ugnen (på svag värme) i några timmar. Man kan även göra torkade äppeltärningar som du kan strö på filen eller din sallad.
  • Frys in mango, ananas, hallon, rabarber, bananer, jordgubbar. Dela i mindre bitar och lägg i frysen. Perfekt att ta fram och göra en smoothie eller glass på.

För mer information vänligen se Livsmedelsverkets hemsida.

 

Mejeriprodukter

  • Gammal grädde är perfekt att göra eget smör på. Vispa grädden (cirka 5-7 minuter) tills det blir smör. Sila sedan bort vätskan och strö på lite flingsalt.
  • Sista biten på hushållsosten kan man enkelt riva upp och frysa in. Perfekt att ta fram och toppa gratängen och tacoskalen med.


Övrigt

  • Kött med ett kort utgångsdatum kan man dela upp i bitar och frysa in, för att sedan ta fram portionsvis och laga en maträtt på.
  • Torrt bröd är perfekt att göra eget ströbröd på. Dela brödet i mindre delar och kör det sedan i en mixer. Strö ut på en ugnsplåt och låt stå i ugnen, 180 grader i cirka 10-15 minuter. Rör om då och då. Låt svalna och förvara sedan ditt ströbröd svalt och mörkt.
    Krispiga krutonger gör man enkelt genom att skära brödet i små tärningar, stek de gyllenbruna i lite smör. Salta och låt svalna. Toppa en grönsallad eller en soppa med dina nyrostade krutonger.
  • Överblivet ris kan du använda till att göra din sallad eller soppa mer matig. Är du sugen på spansk mat? Risrester är perfekt att ha i din paella. Bara tillsätt det i slutet av tillagningen så den hinner bli varm.
  • Vinslattar kan du enkelt frysa in i en iskubsform.  Sen är det bara att ta fram och lägga önskat antal vinkuber i din soppa, såser, grytor mm.