Intresset för mat har alltid varit stort hos matkreatören och matfotografen Diana Dontsova. Men det var först när hon flyttade hemifrån som nittonåring, för att studera, som hon började laga mat själv.
– Jag växte upp i en stor familj och långkok, picklat och hembakat var alltid en självklarhet. Men att vi var många betydde också att jag aldrig behövde laga någon mat själv.
Som nybliven student hade hon svårt att ta till sig den matkultur som rådde. I stället för halvfabrikat och mikrad mat blev det viktigt för henne att laga sina måltider från grunden.
– Det var inte så att det var krånglig mat eller innehöll många ingredienser. Men jag kokade till exempel hellre pasta och stekte upp grönsaker än köpte en påse färdig pytt i panna.
Köket spelar inte så stor roll
Många kök har passerat under åren men Diana menar att tekniken och utrustningen man har tillgång till inte behöver spela så stor roll.
– Har man bara en ugn klarar man sig långt. Vi måste generellt använda ugnen mer. Dels för att det ger en god rostad smak och dels för att maten kan vara där länge, medan vi gör något annat.
Mycket har hänt sedan tiden i studentlägenheten och idag jobbar Diana heltid som matkreatör och matfotograf. Hon brinner för bra råvaror men hennes signum är också att visa att enkel mat visst kan vara snygg på tallriken.
– Det är klart att det är skillnad på vardagsmat och bjudmat men även pasta och köttfärssås kan läggas upp snyggt.
– Vi äter med ögonen också, man behöver inte bara slänga upp allt på tallriken. Plockar man pastan med en pincett, toppar med färska örter och drar ett sista varv med pepparkvarnen innan man serverar blir det stor skillnad.
Men ännu viktigare är det för henne att måltiden ska vara något socialt, en anledning att träffas. Därför förespråkar hon att lägga prestationsångesten åt sidan när man ska bjuda på något och i stället fokusera på mötet.
– Vi glömmer ibland bort hur härlig känslan
att bli bjuden på något är. Den klarar man sig långt på. Te och mackor som någon annan fixar kan vara det allra bästa! Det behöver inte vara så komplicerat.
Alltid bär i frysen
Själv har hon alltid bär och mördeg i frysen för att kunna slänga ihop något när hon får oväntat besök. Och grädde finns det alltid i kylen. Av det kan hon göra både egen glass och paj i portionsformar.
Ännu enklare blir det om man bjuder på mat eller fika som inte ens behöver lagas. Och det är också helt okej! Dianas bästa tips för en fredagskväll när alla är trötta men kompisarna ändå kommer förbi är att göra en stor ostbricka.
– Fram med en stor träbricka som du fyller med olika ostar, charkuterier, tomater, vindruvor, olika kex och mörk choklad. Det gillar nästan alla.
– Att vi inte orkar laga något får inte hindra oss från att träffas!
