Man kan göra grillning hur komplicerat som helst. Men det kan också vara hur lätt om helst. Det menar Jessica Frej, som började grilla som tolvåring. Hennes pappa satt fast i en bilkö när han ringde och bad henne tända grillen. Och med den tändes Jessicas grillintresse.
Några enkla knep
Jessica Frej ser inga som helst hinder för en lyckad grillning på innergården, med en helt vanlig klotgrill av mindre modell. Det finns dock några saker som kan vara bra att tänka på.
– Det enskilt viktigaste för att lyckas med grillningen, oavsett om det är korv, grönsaker eller en exklusiv köttbit, är att jobba med direkt och indirekt värme. Det är inte så avancerat som det låter utan i själva verket plättlätt. Du häller bara kol eller briketter i halva grillen och låter andra sidan vara tom. Då har du en sida som är som en ”stekpanna” med direkt värme. Här ger du maten den fina grillytan, på den andra sidan är det lite svalare och mer som en ”ugn” när locket är på, här kan maten bli genomstekt, gå klart utan att brännas eller bara hålla värmen.
Ett annat råd är att vänta tills det slutat att brinna, innan du börjar grilla.
– Kolen behöver inte vara helt grå, men det ska inte brinna.
”Ta det cool”
Som med allt annat ger övning färdighet, menar Jessica Frej som uppmanar till att våga experimentera.
– Du lär dig snabbt när den perfekta glöden infunnit sig, när köttet nått rätt temperatur eller när det är precis rätt ögonblick att flippa på fisken.
– Och ta det cool! Var vid grillen hela tiden när du grillar så kommer du lära dig att se när maten ska vändas, flyttas eller när kol ska fyllas på.
RECEPT – Marinerade champinjonspett med jordnötssås
”Smakrika champinjonspett som verkligen dödar myten om att vegetarisk mat är smaklös – hej smakfest! Det här går också att göra med portabellosvamp som du skär i kvartar och trär försiktigt på spettet.”
SPETT
32 champinjoner
1 dl olivolja
½ tsk salt
1 msk mörk soja
1 msk risvinäger
2 vitlöksklyftor
Plastpåse
Grillspett
Lägg champinjonerna i en plastpåse.
Häll i olja, salt, soja, vinäger och pressa ner vitlöken.
Blanda om och låt marinera i minst 2 timmar.
Trä champinjonerna på spett och grilla i ca 15 minuter, varva mellan direkt och indirekt värme.
NUDLAR
200 g glasnudlar
1 tsk salt
1 msk risvinäger
1 dl finhackad mynta
1 dl finhackad thaibasilika
1 dl rostad lök
Lägg glasnudlarna i en skål och salta.
Häll det kokheta vattnet på nudlarna och låt stå och dra i 2 minuter.
Skölj nudlarna i kallt vatten.
Häll över vinäger och örter och blanda.
Strö över rostad lök.
JORDNÖTSSÅS
1 dl jordnötssmör med bitar
1 dl hela jordnötter
1 dl kokande vatten
½ msk mörk soja
1 msk srirachasås
2 msk riven ingefära
Blanda ingredienserna till såsen.
