Ta tillvara på dina rester från midsommar

Har du fått en massa mat över från midsommarfirandet? Här bjuder vi på enkla tips och goda recept på vad du kan göra med dina rester. Vi tipsar även hur du snoppar dina jordgubbar bäst, hur du ska sortera ditt midsommaravfall samt hur du kan göra midsommarbuffén en aning mer hållbar och plånboksvänlig.

Det här kan du laga på dina rester

Ta hand om den överblivna midsommarmaten genom att laga nya goda rätter. På så vis gör du både miljön och din plånbok en stor tjänst. Här får du bland annat tips på vad du kan göra med din överblivna matjessill, lax, nypotatis och kokta ägg.

Matjessill

• Sillmacka. Skiva ett hårdkokt ägg och några kalla potatisar. Hacka lite rödlök. Smöra en knäckemacka och lägg på ägg, potatis, några salladsblad, matjessillbitar och strö över lite rödlök på slutet.
• Omelett med sill. Gör en vanlig omelett genom att vispa ihop ägg, salt och peppar. Toppa med lite matjessill och stekt potatis.

 Potatis

• Dillstuvad potatis. Gör en stuvning på lite smör, mjölk, mjöl och lite vitpeppar och salt. Dela dina potatisar på hälften och blanda i den varma stuvningen. Hacka lite dill och rör om försiktigt. Servera till lite lax eller grillade grönsaker.
• Potatissallad. Gör en vinägrett på olivolja, balsamvinäger, honung, salt och peppar.  Dela dina kalla potatisar på hälften och blanda med vinägretten. Gör sedan en sallad på spenatblad, rädisor, äpple, kapris, tomat, sockerärtor. Blanda ihop allt och låt stå en stund och gosa till sig.
• Pytt-i-panna. Skiva potatis, korv och lök. Lägg allt i en ugnsform med lite olja över. Låt steka i ugnen tills allt fått en fin färg. Om du vill göra den extra nyttig kan du tillsätta lite förkokt rotselleri, morotsbitar och lite broccoli. Servera med rödbetor.

Ägg

• Äggröra. Hacka dina kalla, kokta ägg. Lägg i en skål tillsammans med smör, grädde och lite majonnäs. Stek röran i en stekpanna och servera med lite hackad gräslök.
• Pastasås. Stek lite bacon, kassler eller annan valfri skinka. Fräs på lite röd- eller gul lök. Blanda i hackade tomater och hackade ägg. Servera med lite pasta och riven parmesanost.

Lax

• Kall- eller varmrökt lax är gott till nästan allt. Till frukost eller brunch tillsammans med ett pocherat ägg eller äggröra. Till lunch i form av en sallad eller på rostad bröd med lite god gravlaxsås. Till middag med lite potatisgratäng eller dillstuvad potatis. Eller med pressad potatis och romsås. Såsen gör du på crème fraish, majonnäs, hackad rödlök, rom, tomatpuré, salt och peppar.

Jordgubbar

• Smulpaj. Blanda samman mjöl, socker och smör. Ta dina jordgubbar och dela i två eller fyra delar (beroende på storleken på bäret). Strö lite potatismjöl över bären. Lägg det i en smörad pajform och strö sedan pajdegen över. Grädda i ugnen i 20-25 minuter. Servera med lite vispad grädde eller glass.
• Smoothie. Mixa samman jordgubbar, banan och yoghurt. Blanda i lite linfrön eller en avokado för att göra den extra mättande.
• Jordgubbssylt. Koka jordgubbarna med lite syltsocker. Häll upp i rena glasburkar med bra tillslutning.

Bröd

• Fattiga riddare. Doppa brödet som du skivat i vispat ägg. Vänd brödskivorna i lite socker och kanel. Stek brödskivorna i smör. Servera med grädde och färska bär.
• Krutonger och ströbröd. Krutonger gör du enkelt genom att tärna ditt bröd, ringla över lite olja och salt. Rosta tärningarna i ugnen på 180 grader i cirka 10 minuter. För att göra ett eget ströbröd så är det bara att torrosta ditt bröd och sen mixa sönder.

Fira en hållbar midsommar:

• Välj miljömärkt fisk och skaldjur på midsommarbordet.
• Koka upp ditt vatten i en vattenkokare och häll över potatisen. Det går mycket snabbare och drar mindre energi.
• Grilla grönt och skönt. Använd grillkol märkt med Bra Miljöval och skippa engångsgrillen. Välj grönsaker istället för kött. Sparris, spetskål, paprika, majs, svamp – det finns en massa godsaker att lägga på grillen.
• Välj bort engångsbestick och undvik plast- och aluminiumfolie.
• Lagom är bäst. Duka upp med lagom mycket mat så du slipper en massa matsvinn.
• Bubbla eget vatten istället för att köpa kolsyrat vatten i butik.
• Ta hand om ditt midsommaravfall. Här kan du läsa hur du ska sortera midsommarsoporna.