Semlans historia
Semla, fastlagsbulle, fettisdagsbulle och hetvägg. Vad du än väljer att kalla denna gräddfyllda vetebulle så är det en riktig delikatess. Visste du att bara i Sverige äter vi cirka 50 miljoner semlor per år? Och på fettisdagen som alltid inträffar 47 dagar innan påsk mumsar vi runt 6 miljoner semlor.
I början av 1900-talet var det förbjudet att äta semlor på någon annan dag än fettisdagen. Här kunde man till och med få en böter om man inte skötte sig som bagare. Men numera äts det semlor året runt och många konditorier har även börjat göra nya, egna varianter på den klassiska semlan. Vad sägs om en lakrits-semla, Nutella-semla eller en semmelkladdkaka?
Recept semlor
För dig som vill ha den klassiska semlan, bjuder vi här på ett smarrigt och enkelt recept. Vi har även förslag på några annorlunda och smakfulla varianter som definitivt är värt att testa. Och om man inte skulle orka eller hinna baka sina egna vetebullar, så kan man alltid köpa färdiga i affären eller hos bageriet. Sen är det bara att addera valfri fyllning och topping.
Smaklig semmeldag önskar vi på Heimstaden!
Så här bakar du semlor
Den klassiska svenska semlan med smak av kardemumma, krämig mandelmassa och nyvispad vispgrädde är en riktig godbit. Så här enkelt bakar du dina egna goda semlor.
Recept semmelbullar
Cirka 12 st bullar
Semmeldeg:
- 50 gram jäst (för söta degar)
- 100 gram smör
- 3 dl mjölk, fingervarm
- 1 ägg
- 2 dl socker
- 2 tsk stött kardemumma
- 1 tsk salt
- 8 dl – 1 liter vetemjöl
- 1 ägg för pensling
- Florsocker för garnering
Fyllning
- 200 gram mandelmassa
- 5dl vispgrädde
- 2 msk strösocker
Så här gör du:
1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Mortla kardemumman.
3. Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölken. Värm den till fingervarmt, 37 grader.
4. Häll sakta över mjölk- och smörblandningen över jästen. Rör tills jästen löst sig helt.
5. Blanda i socker, ägg och salt.
6. Tillsätt mjölet, lite åt gången och arbeta ihop till en smidig deg. Kom ihåg och spara lite mjöl till knådningen.
7. Täck över degbunken med en kökshandduk. Låt degen jäsa i ca 45-60 min.
8. Sätt ugnen på 225 grader.
9. Ta upp degen på ett mjölat bord och knåda degen med resterande mjöl.
10. Baka ut till cirka 12 runda, släta bullar. Vill man göra minisemlor så gör man bara bullarna mindre.
11. Lägg bullarna på ett bakplåtspapper på din ugnsplåt. Låt de sedan jäsa i 45 minuter under kökshandduken. De ska helst ha jäst sin dubbla sin storlek. Låt duken vara på hela jäsningstiden och ställ inte plåten där det drar kallt.
12. Vispa ett ägg och pensla bullarna.
13. Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 8-10 min.
14. Låt de kallna ordentligt innan du garnerar och fyller bullarna.
Garnering
1. Skär av ett lock på bullen. Gröp ur lite av innehållet med en gaffel.
2. Vispa grädden fast och tillsätt lite socker i.
3. Blanda det du gröpt ut med mandelmassa och några klickar grädde. Vispa med elvisp.
4. Bre ut fyllningen i bullen och spritsa eller klicka i mer av din vispade grädde.
5. Lägg försiktigt på locket, pudra semlan med florsocker innan servering.
Tips på annorlunda semlor att testa
Varje år kommer det nya spännande varianter på den klassiska semlan. Här tipsar vi om några varianter värda att testa.
Lakrits-semla
Få en läcker lakritssmak på din semla med hjälp av lite lakritspulver. Blanda lakritspulver, mandelmassa och lite grädde. Fyll sedan semmelbullen med fyllningen. Klicka eller spritsa på grädde. Lägg på locket och garnera med lite florsocker.
Vill du ha extra mycket lakritssmak kan du blanda i lite lakritssirap i din vispade grädde. Spritsa sedan bullarna med lakritsgrädden.
Man kan även lägga ett lager med hallonsylt mellan lakrits/mandelmassa fyllningen och grädden.
Chokladbolls-semla
Chokladboll + semla = Chokladbolls-semla.
Köp färdiga chokladbollar av den större storleken eller baka dina egna. Skär av ett lock och spritsa lite grädde eller chokladmousse. Lägg på locket och garnera med lite färgglatt strössel.
Pannkaks-semla
Pannkaka + semla= Pannkaks-semla.
Stek vanliga pannkakor eller köp färdiga i affären. Vispa grädde. Blanda mandelmassa med 3/4 av grädden. Bre ut blandningen på de kalla pannkakorna och rulla sedan ihop. Låt stå i kylen en stund. Skär pannkaksrullen i lagom stora bitar och spritsa lite grädde på toppen. Pudra med lite florsocker.
Kanelbulle-semla
Kanelbulle + semla = Kanelbulle-semla eller kemla.
Baka egna kanelbullar eller köp färdiga. Dela kanelbullen på mitten. Gröp ur lite av innehållet och blanda med mandelmassa och vispad grädde. Bred ut fyllningen i bullen, spritsa på lite grädde och sätt på locket igen. Pudra på lite florsocker innan servering.
Nutella-semla
Skär av locket på din bulle. Gröp ur en del av inkråmet och blanda det med valfri mängd Nutella och lite vispad grädde. Bred ut fyllningen och spritsa på grädde. Lägg på locket och pudra lite florsocker över innan servering.
Klassisk hetvägg
Hetvägg är ett gammalt, traditionellt sätt att äta sin semla på. Lägg semlan i en djuptallrik och låt den bada i varm mjölk. Du kommer märka att semlan blir mycket saftigare när man äter den på detta sätt.
Värm lite mjölk och smaksätt med vanilj eller kardemumma. Placera din semla i en djuptallrik och häll på den varma mjölken. Avnjut genast med en sked.
