Rostad morotssoppa

⏲️ 60 minuter 4 personer

Rotfrukter är perfekt att göra en god soppa på eller bara rosta i ugnen med lite färska örter och flingsalt. Här kan ni se ett smaskigt recept på en rostad morotssoppa. Servera med ett gott bröd och en fräsch grönsallad.

Ingredienser
600 g morötter
1 palsternacka
1 gul lök eller 2-3 schalottenlökar
1 msk olja
2st buljongtärningar eller grönsaksfond
8dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
Färsk eller torkad timjan
Torskade fänkålsfrön
Salt och peppar

Så här gör du:
• Sätt ugnen på 225 grader.
• Skala morötterna och palsternackan. Skär i mindre bitar.
• Hacka en gul lök och en röd paprika.
• Häll över allt på en plåt och ringla över oliv- eller rapsolja.
• Rosta i cirka 25-30minuter i ugnen.
• När grönsakerna har fått en fin färg så häller du ner allt i en kastrull.
• Tillsätt vatten, buljongtärningar, timjan och lite stötta fänkålsfrön
• Koka upp och låt sjuda i 15 minuter.
• Tillsätt sedan lite matlagningsgrädde och mixa den till en slät och härligt färgglad soppa.
• Smaka av med salt och peppar.

Smaklig måltid!