Markus Aujalay, som driver restaurangerna Tegelbacken och Winterviken i Stockholm, är för många känd som tidigare jurymedlem i Tv4:s program Sveriges Mästerkock. Han har också en populär Youtubekanal där han bjuder på lättlagade recept varje vecka.
– Min målsättning är att alla ska kunna laga dessa recept, säger Markus och berättar att husmanskost är det som tittarna efterfrågar mest.
Hur gör man matlagning i vardagen enklare och roligare?
– Det krävs lite planering och förberedelse. Avsätt tid för det, när du inte är hungrig. Använd penna och papper, skriv upp vad du ska laga och handla. Handla i lugn och ro i god tid. Plocka fram ingredienserna på arbetsbänken och förbered. Ha alltid salt, peppar och olja nära till hands. Lek tv-kock! Då blir det både enklare och roligare.
Vilka ingredienser tycker du att man alltid ska ha hemma?
– Olja, vinäger och tomater på burk. Sedan skulle jag säga olika smaksättare, så som kapris, oliver och färsk citron. Och spara alltid eventuella vinslattar som blir över. Det kan förgylla vardagsmaten som smaksättare i till exempel grytor och soppor.
Vilken är din favoritmaträtt att laga hemma?
– Jag älskar ju spagetti och köttfärssås. Det gör jag ofta, i olika varianter. Jag brukar göra mycket och frysa in. Då är det bara att tina och koka pasta, sedan är middagen klar.
Vad har du för tips till den som vill bli en bättre hemmakock?
– Det är som med det mesta, det gäller att nöta och göra saker många gånger. Våga testa nya rätter som du inte gjort tidigare. Var inte rädd för att experimentera, kör på och lär av eventuella misstag.
Recept Pasta Bolognese med lammfärs
Ingredienser
4 portioner
- 500 g lammfärs
- 4 msk olivolja
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 morot
- 1 stjälk blekselleri
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 burk krossade tomater
- 1-2 dl vatten
- Färsk rosmarin
- Färsk timjan
- Färsk basilika
- Citron
- Salt och svartpeppar
- 1 pkt fetaost
- 400 g god pasta
Gör så här:
- Bryn färsen i olivolja så att den får stekyta.
- Finhacka grönsakerna och riv moroten.
- Lägg i grönsakerna och låt fräsa ihop med färsen en minut.
- Bryn tomatpurén i pannan och blanda sedan ihop allting.
- Tillsätt vinet och rör om.
- Häll i de krossade tomaterna.
- Krydda med salt och svartpeppar. Lägg i kvistarna med timjan och rosmarin.
- Låt puttra i ca 25 minuter.
- Plocka ur örtkvistarna.
- Koka pastan i saltat vatten.
- Smaka upp såsen med citronzest och basilikablad. Smaka av för perfekt mängd.
- Blanda pastan med lite av såsen i en ny panna. Lägg upp på tallrik och lägg på mer sås över.
- Riv över fetaost. Tips! Om du förvarar fetaosten i frysen blir den enkel att finriva.
Servera och njut!
På Markus Aujalays Youtube-kanal hittar du en video där han lagar det här receptet, och många fler.