Middag tillagad i naturen, låter det avancerat? Tänk om! Med sin nya kokbok vill Hanna Olvenmark visa på att det är både lätt och härligt att äta ute.
– Jag kan känna att friluftsliv görs mer avancerat än det borde vara. Jag vill att människor ska få in det mer i vardagen. Det behöver inte vara en lång vandring på fjället och frystorkad mat, säger hon.
Själv förälskade hon sig i stormköket långt innan det blev årets julklapp. Efter ett par år som uteätare har hon samlat på sig många recept för dessa tillfällen. Både rätter som tillagas hemma och sedan lätt kan packas med ut och de som tillagas på plats i naturen. Flera av dessa har nu hamnat i en av hennes kokböcker Portionen Under tian: Äta ute. Boken innehåller även förslag på utemellis, utefika och utefrukost. Hanna hoppas att boken ska peppa folk till att göra måltiden till ett vardagsäventyr, året om.
FOTO: ULRIKA POUSETTE
Uteonsdagar
– Det är härligt att äta ute och ett billigt sätt att umgås på. Maten smakar godare ute i friska luften, framförallt om man fått lite motion innan. Jag tycker också att det är väldigt rogivande att sitta och laga mat på plats, säger Hanna.
– Jag känner lite som många känner med träning, att ju mer jag upprätthåller det – desto lättare är det att fortsätta. Det har blivit en vana som är bra för välbefinnandet.
Hon upplever att många tror att det behövs mycket utrustning och specialkläder för att leva friluftsliv och att det främst är något för de redan frälsta.
– Men du behöver inte alls köpa en massa specialgrejor. Du behöver inte heller åka långt bort eller lägga en hel dag på det.
Men någon utrustning behövs väl, eller?
– Om du ska laga maten på plats är det såklart bra med ett stormkök. En mattermos är bra om du vill laga varm mat hemma och ta med ut. Annars brukar jag ta det mesta från kökslådan. Du kan ta med en vanlig tallrik att äta på, eller ett matlådelock, till exempel.
Hanna Olvenmark
Hanna Olvenmark är grundare till Portionen under tian och har tidigare släppt två kokböcker. Hon är legitimerad dietist och kallar sig själv för en ”snåljåp” som vill motbevisa myten om att ”all bra mat är dyr”. Hon vill peppa andra att äta hälsosam, klimatsmart mat som också är snäll för plånboken.
FOTO: ULRIKA POUSETTE
Recept röd curry-one pot
4 port • 20 min • Vegan • 0,2 CO2e/port
Att laga one pots på stormkök är verkligen smidigt! En tjoffar bara ner allt i en gryta och så får det koka lite. Eller ja, det är ju bra att hacka grönsaker och så innan, men det är ju det som är så mysigt med att vara ute. Hackandet. Sedan när en är klar är det bara att lyssna på puttrandet från stormköket. Också mysigt!
Ingredienser:
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
1/2 zucchini
1 msk riven färsk ingefära
2 tsk röd currypasta
olja att steka i
1 frp kokosmjölk (a 400 g)
4–5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
250 g valfria torkade nudlar
1 lime, skalet och saften
1 msk fryst koriander
6 dl kokta kikärtor (2 . dl torkade, alt. 2 frp)
UTE
– Skiva rödlöken i tunna skivor. Hacka vitlök och chili fint. Skär zucchinin i skivor. Riv ingefäran.
– Tänd stormköket och ställ på det större kokkärlet. Hetta upp olja och fräs currypasta och ingefära i någon minut.
– Lägg i lök, vitlök, chili och zucchini och låt allt fräsa tills grönsakerna mjuknat något.
– Slå på kokosmjölk och vatten och smula ner buljongtärningen. Låt koka upp.
– Lägg i nudlarna och låt sjuda i 5–10 minuter. Använd stekpannan som lock och rör om då och då så att det inte bränns vid.
– Riv i limeskal och pressa i saften. Lägg i koriander och kikärtor och låt bli värma i grytan. Späd med mer vatten om det behövs.
Packlista
– Ingredienser till maten
– Skärbräda, kniv, slev, rivjärn
– Stormkök inkl. bränsle och tändare
– Något att äta på, gärna djup tallrik, bestick
Smaklig spis!
