De tog Italien till Värnamo
När Heidar Hallgrimsson och Iris Huld Heidarsdottir flyttade till Värnamo tyckte de att det saknades något i restaurangutbudet. Det ville paret, som har lång erfarenhet från restaurangbranschen, ändra på. Eftersom de hade varit mycket i Italien bestämde de sig för att starta en restaurang där de skulle servera napolitanska pizzor och sallader.
– Vi öppnade i juni 2019, som en liten restaurang med 40 sittplatser. Gästerna började bli fler och fler och vi hade precis utökat menyn med pastarätter när Corona kom och vi trodde att vi skulle behöva stänger ner, berättar Heidar.
Men i stället ökade försäljningen. Det handlades väldigt mycket take away, men restaurangen var också fullbokad i princip varenda kväll. Heidar och Iris blev förvånade, men glada.
– Sedan kände vi ganska snabbt att verksamheten höll på att växa ur lokalen.
Utökade med 120 sittplatser
När lokalen bredvid restaurangen blev ledig tog de chansen. De tog bort en vägg mellan de två lokalerna och började renovera. I somras blev det nyinvigning för D8, som nu innefattade 100 sittplatser inomhus, 60 på uteserveringen och en bar med fullständiga rättigheter. Och gästerna fortsatte att strömma in.
– Vi har öppet fem dagar i veckan och brukar vara fullbokade minst fyra av dem. Trots att vi har betydligt fler sittplatser nu kan vi ändå inte ta emot alla som vill komma, berättar Heidar.
Han tror att anledningen till deras framgång ligger i restaurangens breda utbud på maten, råvaror av hög kvalitet och en trevlig interiör.
– Och sedan vår fantastiska personal som jobbar hårt för att se till att våra kunder får bra mat och service.
Napolitanska ugnen är kökets hjärta
Menyn har utökats till att nu ha runt 50 rätter. På dryckeslistan finns bland annat spännande öl från både Italien och Heidar och Iris hemland – Island. Restaurangen har en öppen planlösning där gästerna kan se in i köket och dess hjärta – en pizzaugn från Neapel.
– Ugnen är väldigt viktig om man vill göra riktigt bra napolitanska pizzor. Och sedan gäller det såklart att lägga mycket kärlek i degen och använda bra råvaror.
Heidar och Iris, som nu jobbar i princip dygnet runt med restaurangen, är både glada och överväldigade över den fina respons som D8 har fått.
– Fortsätter det så här får vi nog deala med Heimstaden om en ännu större lokal, säger Heidar och skrattar.
