Det finnes ikke en bedre unnskyldning til å bake kanelboller enn selveste Kanelbollens dag, og at den i tillegg faller på en fredag i høstferien er ekstra hyggelig. Her får du oppskriften.
Du trenger
- 125 g smør, romtemperert i terninger
- 5 dl melk
- 1 egg
- 50 g fersk gjær
- 150 g sukker
- 1 kg hvetemel
- 1 ss kardemomme
- 1 ts salt
Fyll:
- 75 g mykt smør
- ½ dl brunt sukker
- 2 ss kanel
Pensling:
- 1 egg
Slik gjør du
Varm melken til ca. 37 grader, også kalt fingervarme. Fingervarme er når du ikke kan kjenne at du har fingeren nedi væsken.
Smuldre gjæren i en bakebolle, og hell melken over og rør til gjæren løser seg opp. Elt så inn sukker, kardemomme, salt og mel. Ha deretter i egget, og til slutt det romtempererte smøret – elt inn litt etter litt.
Elt deigen til den blir glatt og ikke klistrer seg til bakebollen. Sett deigen til heving på et lunt sted i ca. 45 minutter, dekk til med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle. Mens deigen hever lager du fyllet ved å røre sammen smør, sukker og kanel. Deigen er ferdig hevet når den har dobbel størrelse.
Les også: Enkle matpakketips
Strø mel utover bakebordet og ta deigen ut av bakebollen. Kjevle deigen til et rektangel, smør så på fyllet.
Lag kanelknute: Brett den ene delen inn mot midten, brett så den andre delen over slik at de dekker hverandre. Skjær ca. 1 cm tykke skiver på tvers, strekk bitene og tvinn de før du lager en knute på deigen. Du holder i den ene enden, tvinner deigen to ganger rundt tre fingre og trekker enden gjennom sammen med de tre fingrene.
Ønsker du kun vanlige snurrede boller: Rull sammen det ferdig smurte rektangelet og skjær til boller.
Sett kanelbollene på en bakepapirkledd stekeplate og sett til etterheving, dekk til med plast eller kjøkkenhåndkle. Bollene etterheves i minimum 30 minutter.
Sett stekeovnen på 225 grader. Når kanelbollene er ferdig hevet, pensler du dem med egg. Strø gjerne litt ekstra brunt sukker på toppen.
Stek kanelbollene midt i ovnen i ca. 10 minutter. Avkjøl på rist.
Til servering: Server gjerne med melis på.
Oppskriften gir ca. 20 kanelboller.