Zutaten:
- 300 TK Blaubeeren
- 500 frische Blaubeeren
(hiervon einige zurückhalten als Topping)
- 0,5 Liter Bio Äpfel Direktsaft Naturtrüb
- 2 EL Speisestärke
- 1 EL Wasser
- 2 EL Ahornsirup
- Saft einer halben Bio-Zitrone
Vanille Skyr:
- 1 Becher Skyr oder vegane Skyr Alternative
- Saft einer halben Bio-Zitrone
- Bourbonvanille
Zubereitung:
Für die Kaltschale die TK Blaubeeren auftauen lassen und die frischen Blaubeeren waschen.
Anschließend die Beeren mit dem Apfelsaft in einen Standmixer füllen und pürieren.
Alternativ kann hier auch ein hohes Gefäß und eine Pürierstab genutzt werden.
Die pürierte Beerenmasse in einen Topf umfüllen.
Das Wasser und die Speisestärke in einer separaten Schüssel glattstreichen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Die Speisestärke zu den Beeren in den Topf geben und mit einem Schneebesen verrühren.
Die Beerenmasse aufkochen und anschließen 10 min köcheln lassen.
Mit Ahornsirup und Zitronensaft abschmecken.
In 4 kleine Schalen abfüllen und abkühlen lassen.
Den Skyr mit der Bourbon-Vanille verrühren.
Die gewünschte Menge Vanille Skyr auf der Kaltschale anrichten und mit den frischen Blaubeeren dekorieren.
Für ein wenig mehr Farbe eignet sich ein Stängel Minze und ein TL geschälte Hanfsamen als Topping.
