Kantareller blir gjerne kalt skogens gull og er det en ting vi er sikre på er det at soppen er helt gull til pasta. Denne oppskriften på kremet kantarellpasta er enkel å lage, går kjapt og er et lite luksusmåltid i hverdagen.
Her får du oppskriften, den er til to personer.
Du trenger
- Ønsket type pasta
- 2 store never kantareller
- 1 dl fløte
- 150-200 g revet parmesan, smak til etter ønske
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1-2 ts tørket basilikum
- ½ ts muskattnøtt
- Smak til med salt og pepper
- Smør til steking av kantarellene
Slik gjør du
Rens kantarellene, børst de lett med en børste eller pensel – en bakepensel gjør susen. Du kan også skylle soppen om du har dårlig tid, men da bør den få tid til å tørke på en rist eller i et kjøkkenhåndkle etterpå. Forsøk også å riste bort overflødig vann før du legger den til tørk.
Kok pasta etter anvisning på pakken, og husk å ha salt i pastavannet.
Les også: Bakt gnocchi med vodkasaus: Perfekt kosemåltid til helgen
Varm en god mengde smør i en gryte eller stekepanne på medium varme. Stek deretter sopp og hvitløk møre før du tilsetter krydderne i soppblandingen. Hell så i fløte og la dette koke opp før du tilsetter revet parmesan i soppsausen. Smak til sausen med ekstra salt og pepper om nødvendig.
Når pastaen er ferdig kokt, tar du den av platen og heller av vannet. Husk å ta vare på en liten del av pastavannet og hell i sausen. Ha litt olivenolje i pastaen, så den ikke klistrer seg sammen, før du blander sammen pastaen og kantarellsausen.
Server kantarellpastaen toppet med parmesan.