Skikkelig gode tapasretter er en sikker vinner til både lunsj og middager, Gambas al ajillo er en av dem. Denne scampiretten er en sommerfavoritt og tar oss med til spanske tapasbarer langs havnepromenaden. Med spanske skinker, gode oster, brød, aioli, bacondadler og melon får du et herlig måltid.
Du trenger
- 4 ss olivenolje
- 4-5 hvitløksbåter, finhakket
- 1 ts tørket rød chili, helst i flak
- 1 ts paprikepulver
- 300 g scampi
- 1 ss sitronsaft, fersk
- Salt og pepper
- 2 ss bladpersille, hakket
- 1 ss tørr sherry, kan sløyfes
Til servering
- Brød
Slik gjør du
Finhakk hvitløk og hakk opp bladpersille.
Varm opp olivenolje i en stekepanne på middels varme. Ha deretter i hvitløk, chiliflak og paprikapulver og stek i ca. 1 minutt. Pass på varmen, så ikke hvitløken blir brent eller for hardt stekt.
Les også: Lavedelkaker: Småkakene som er som skapt for sommer
Skru opp varmen før du har i scampi sammen med sitronsaft og sherry. Det gjøre ingenting om det freser litt i pannen, bare pass på så ingenting blir svidd. Mens du steker passer du på å røre godt rundt slik at du får dekket scampien med den gode olivenoljeblandingen. Det er slik scampien får den gode smaken av hvitløk.
Stek scampien i ca. 3 minutter til den blir rosa. Steker du scampien for lenge blir den tørr.
Smak til gambas al ajillo med salt og pepper, dryss over bladpersille og server med godt brød som du kan dyppe i oljerestene. Hell gjerne oljerestene på i en liten skål, akkurat som når du får olivenolje servert på restaurant ved Middelhavet. Her er det bare å drømme seg bort til sydligere strøk.
Tips! Server gambas al ajillo som en del av tapas eller som tilbehør til et deilig ostefat, passer for eksempel godt med den spanske osten Manchego.