Veganes Pesto Verde mit Petersilie

Gesund, schnell zubereitet und super lecker

Zutaten:

4 Portionen

🧄 100 g Pinienkerne
🧄 1 Bund Basilikum
🧄 1 Bund Petersilie
🧄 2 Knoblauchzehen
🧄 10 EL Olivenöl
🧄 Salz
🧄 Pfeffer

Um das Pesto später abzufüllen, ein Weck- oder Schraubglas mit kochend heißem Wasser ausspülen und trocknen lassen.

Zubereitung:

  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
  • Anschließend abkühlen lassen und grob hacken.
  • Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.
  • Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
  • Pinienkerne mit Kräutern, Knoblauch und Olivenöl pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anschließend das Pesto in das vorbereitete Schraub- oder Weckglas füllen. Es sollte eine leicht flüssige Konsistenz haben.

Tipp:

Halten Sie das Pesto immer mit etwas Öl bedeckt. Im Kühlschrank hält es sich so luftdicht abgeschlossen etwa 3-4 Wochen.