Om høsten er lune og fyldige retter ekstra godt. Fyldige supper eller retter med smeltet ost føles helt riktig i den mørke årstiden. Om du er glad i ostesmørbrød er dette versjonen du bare må prøve: Croque Madame – også kalt parisertoast.
Croque Madame er et fyldig og kremet ostesmørbrød som serves med speilegg, og det er uten tvil et av de beste ostesmørbrødene.
Du trenger
- 4 brødskiver
- 4 ss smør
- 2 skiver ost
- Skinke, en eller to skiver
- 1 egg per ostesmørbrød
- 1 ss finhakket persille
- 0,5 ts pepper
Hvit saus:
- 1 ss smør
- 1 ss hvetemel
- 2 dl melk
- ¼ ts salt
- ¼ ts pepper
- ¼ ts malt muskat
Slik gjør du
Forvarm stekeovnen til 150 grader.
Smelt smør i en kjele, rør inn mel og spe på med melk. Rør godt til sausen er glatt og uten klumper. Smak til med salt, pepper og muskat.
Fordel den hvite sausen på halvparten av brødskivene. Legg skinke på to av halvpartene, og topp med ost. Legg på brødskivene.
Les også: Vegetar pizza med hvit saus
Varm en stekepanne på middels varme og ha i smør. Når det skummer i smøret, er det varmt nok. Legg smørbrødene i pannen med ostesiden ned og stek til de begynner å bli gylne. Press ostesmørbrødene forsiktig sammen med stekespaden, snu dem og stek på andre siden.
Når de er gylne på hver side legger du smørbrødene i en ildfast form før du setter dem midt i stekeovnen.
Skyll ut av stekepannen og varm opp smør. Stek speilegg til eggehviten er fast, plommen skal fortsatt være flytende.
Ta så ostesmørbrødene ut av ovnen og del hver av dem i to. Legg de oppå hverandre og topp med speilegg og persille. Server Croque Madame varm.