Du trenger:
Marengsbunn:
- 4 eggehviter (egg)
- 175 g sukker
- 1 ss potetmel
- 1 ts basalmicoeddik eller annen eddik med smak
Krem og topping:
- 3-4d l kremfløte
- 1-2 ts sukker
- 1 Vaniljestang (frøene)
- 300 g Jordbær/ bringebær/ blåbær
Slik gjør du:
Marengsen:
- Skill eggene, slik at du får eggeplommen og eggehviten fra hverandre
(Det er viktig at det ikke blir med noe av eggeplommen oppi eggehviten) - Bruk en kjøkkenmaskin med visper, og pisk eggehvitene uten å tilsette sukker
(pisk til du får et hvitt og halvstivt skum) - Tilsett ca halvparten av sukkeret litt etter litt, og fortsett å piske til blandingen blir enda litt stivere
- Tilsett deretter resten av sukkeret litt etter litt, og pisk til du har en glatt, skinnende stiv marengs
- Tilslutt tilsetter du siktet potetmel og eddik forsiktig med en slikkepott
- Sett ovnen på 125 grader (varmluft)
- Fordel marengsen på ett bakepapir på bakebrettet. (en sirkel på ca 24-26 cm i diameter)
- Ta bakebrettet i ovnen på midterste rille i ca 1,5 time til pavlovaen er crispy utenpå, men fortsatt litt myk inni
- Skru av ovnen og la marengsen stå i stekeovnen (med døren igjen) til den er helt avkjølt
Kremen:
- Ha kremfløte, sukker og vaniljefrø i en bolle og pisk det til en myk krem (pass på å ikke piske for lenge)
- Fordel bær etter smak og behag oppå kremen
- Hvis ønskelig kan du gjerne gi pavlovaen et melisdryss
HUSK! Pynt pavlovaen rett før servering med både krem og bær da pavlova fort kan bli «soggy»