Det finnes mye god mat å lage med reinkjøtt, og du trenger ikke være en dreven amatørkokk for å få til et smakfullt måltid med kjøttet. 6. februar er det Samenes nasjonaldag, så hvorfor ikke prøve en oppskrift med reinskav til helgens lørdagsmåltid?
I fjor delte vi oppskrift på deilig reinsdyrscarré med tilbehør, et skikkelig festmåltid med reinkjøtt. I år deler vi en mer hverdagslig rett som du enkelt kan lage hjemme, nemlig reinskav i brioche pølsebrød. Oppskriften er til fire personer, men kan enkelt halveres om du er alene.
Du trenger
- 1 pakke reinskav
- 4 brioche brød
- 1 rød løk
- 1 purre
- 200 gram kantareller
- 1 ss hakket timian
- 1 ts knuste einebær
- 1 liten pakke med persille
- Friske spirer til pynt
- Olje og smør til steking
- Salt og pepper
Til dressingen:
- 2 dl rømme
- 1 dl rørte tyttebær
Slik gjør du
Skjær løk i tynne skiver. Rens purre og skjær også denne i tynne skiver. Deretter renser du kantareller og deler i biter.
Når du er ferdig med å skjære opp ingrediensene varmer du opp en stekepanne med olje og fres løk og purre mør og gyllen. Tilsett deretter soppen og en spiseskje smør og stek videre. Krydre deretter med salt og pepper, smak til underveis.
Ta så løk og sopp ut av pannen. Varm opp pannen igjen og tilsett litt mer smør og stek reinskavet over sterk varme til det er gyllent stekt. Krydre med salt, pepper, einebær og timian. Husk å smake til underveis.
Ha løk, purre og sopp tilbake i pannen. Varm opp og dryss over persille.
Deretter lager du toppingen: Rør sammen rømme og tyttebær til en dressing.
Legg kjøttblandingen i varme brioche brød og topp med dressing og friske spirer, og server.
Foto og styling: Stian Broch og Kristin F. Jacobsen for Finnmark Rein
Publisert: 03.02.2021