Två män i svarta pikétröjor står framför en bar

Populära plankor på Patrik och Görans Stationen

Restaurang Stationen i Örkelljunga har ett tufft år bakom sig. Men man ser hoppfullt på framtiden och Patrik Wallin och Göran Möller är redo att servera många plankor i sommar.

PÅ RESTAURANG STATIONEN i Örkelljunga har man kämpat med 30 procent färre gäster under pandemin.
– Det är tufft. Det är låga marginaler i den här branschen, säger Patrik Wallin som ändå ser hoppfullt på framtiden.

– Vi hör ju om allt fler som fått sina vaccinationer. Sommaren är vår livsnerv, då brukar antalet gäster öka med 30 procent ett vanligt år. Vi tycker oss se ljuset i tunneln.

Och dessutom: Planksteken, som är en av restaurangen specialiteter, har fått ett uppsving.

– Plankstek har varit lite av ett hatobjekt inom restaurangbranschen. Det har setts som en omodern rätt från 70-talet. Nu märker vi en renässans, vi säljer jättemånga plankor, säger Patrik som är bestämd över hur en bra planka tillagas.

– Det ska såklart vara riktigt mos, hemslagen bea och en riktigt fin svensk ryggbiff. Inget tjafs!

En träpanelvägg med en skylt som det står Stationen på

”Mer en livsstil än ett jobb”

Patrik startade Stationen 2005 tillsammans med Göran Möller. Från början var restaurangen, som tog över Försäkringskassans gamla lokaler på Stockholmsvägen 2, även en kiosk. Men genom åren har verksamheten modifierats och byggts om efter vad som har funkat bäst – och det har alltid varit restaurangen med klassiska maträtter lagade från grunden.

– Vi serverar dagens lunch på vardagar. Sedan har vi a la carte på kvällar och helger där menyn drar lite åt steak house med bland annat högrevsburgare och caesarsallad. Vi fokuserar på svenska, närproducerade råvaror i största möjliga mån.

Restaurangen har tio anställa. Patrik har mest fokus på det operationella arbetet och har tillbringat mycket tid i köket. Göran sköter det administrativa.

– Men vi hjälps såklart åt med allt. Jag tycker att det här är ett fantastiskt jobb. Om man är entreprenör-lagd och gillar utmaningar, som jag gör, är det här det bästa. Men det är stenhårt arbete och ibland väldigt tufft. Det är mer en livsstil än ett jobb, säger Patrik.

 

Stöttar föreningslivet

Han tror att restaurangen fyller en viktig funktion i Örkelljunga, vars restaurangutbud inte är stort.
– Vi vill vara en seriös aktör som är mån om orten. Vi har jobbat tajt med föreningslivet och sponsrar både volleyboll- och fotbollsklubben här.

Även om restaurangen har en hel del genomresande och danska turister som gäster är det de lokala ortsborna som Patrik och Göran brinner mest för.

– Vi vill ge dem en lokal restaurang där de kan få den bästa servicen. Det personliga bemötande är utan tvekan viktigast för deras upplevelse, tror Patrik.

– Och såklart leveransen av det de stoppar i munnen. Det ska smaka gott och ha ett snyggt upplägg!

Två män i svarta pikétröjor står framför en bar
Patrik Wallin och Göran Möller slog upp portarna till Stationen 2005 och har inga planer på att slå igen, trots en tuff tid med pandemin. Nu hoppas de på en ljusnande framtid och är redo att servera många plankor och högrevsburgare i sommar.