Slik bør du oppbevare matvarene

Slik bør du oppbevare matvarene

Vet du egentlig hvordan du bør oppbevare matvarene hjemme?

Det er ingen hemmelighet at det kastes mye mat, eller at bedre planlegging av handleturene kan føre til mindre matsvinn. En annen ting som også kan hjelpe å redusere matsvinnet er ved riktig oppbevaring av råvarene du kjøper.

Her får du en oversikt over hvor du best oppbevarer maten.

Frukt og grønt

Frukt og grønnsaker påvirkes av temperatur, lys og luftfuktighet. Lav temperatur vil forlenge oppbevaringstiden, men det er flere produkter som ikke har godt av å oppbevares i kjøleskapet. Det gjelder for eksempel frukt og grønt som dyrkes i varme strøk, de tåler å lagres varmt. Det samme gjelder da for frukt og grønt som dyrkes kaldt, de foretrekker kald lagring.

Lys kan faktisk påvirke frukt og grønt slik at det endrer smak – hvit asparges blir for eksempel bitter av for mye lys. Om det er naturlig eller kunstig lys spiller ingen rolle. Tørr luft påvirket også det meste av frukt og grønnsaker negativt, de bør derfor oppbevares i emballasje som beskytter mot uttørking.

Les også: Myke og luftige hveteboller

Poteter, rotgrønnsaker, sopp og bær og steinfrukter bør alle oppbevares i kjøleskaptemperatur, mens løkvekster tåler høyere temperaturer. Eksotiske frukter som melon, avokado, banen, tomater, agurk, mango, artiskokk, aubergine og squash bør oppbevares i 10-14 grader.

Kjøtt og fisk

Ferskt kjøtt må oppbevares kaldt for at ikke bakterier og enzymer skal påvirke kvaliteten, så plasser kjøttet i den kaldeste delen av kjøleskapet. Etter handleturen bør kjøttet bli lagt i kjøleskapet så raskt som mulig.

Fisk og skalldyr oppbevares kaldt, aller helst på is eller ved garder rundt 0. Kvaliteten bevares nemlig best da. I kjøleskapet ditt hjemme bør fisk maks oppbevares 3-4 dager og skalldyr 2-3 dager, dette fordi vanlig kjøleskapstemperatur er +4 °C.

Meieriprodukter og egg

Meieriprodukter bør alle lagres kaldt, og gjerne så kaldt som mulig. Egg kan fint oppbevares på kjøkkenbenken om du spiser mye egg, spiser du det derimot e sjelden gang bør eggene oppbevares i kjøleskapet. Egenskapene til egget kommer faktisk bedre fram ved romtemperatur.

Tørrvarer

Når det gjelder tørrvarer er dette varer som holder lenge, noen kan derimot miste litt smak om de blir lagret for lenge.

Disse varene kan du oppbevare lenge, nesten uendelig: ris, pasta, erter, bønner, linser, couscous, bulgur, salt, sukker og melis. Eddik kan få bunnfall, men kan fint brukes likevel. Honning og siruper kan krystallisere seg under oppbevaring, men det er bare å sette de i vanbad og røre til krystallene løser seg opp.

Andre tørrvarer som har lang holdbarhet: mel, korn, frokostblandinger, tørrgjær, matoljer, saoyasaus og andre sauser.

Vær likevel oppmerksom på at for eksempel mel og tørrgjær kan miste bakeevnen noe, og at varer som korn, frokostblandinger og mel kan bli harskt ved for høy temperatur.

Disse tørrvarene vil miste smaken om de lagres for lenge: kaffe, te, kakao og tørkede urter.