Sommarlunch

Sommarens luncher ska vara goda, snabba och enkla. Använd samma smet och stek plättar på ett järn och pannkakor på ett järn, samtidigt. Har du bär i trädgården eller balkongen? Plocka dem och ha som tillbehör. Vispa grädde till för extra lyx.

Gör så här:
Pannkakssmet (Räcker till hela familjen och några till)
4 ägg
4 1/2 dl mjöl
9 dl mjölk
1 nypa salt
1 nypa socker

Vegan curry

Till ca 4 portioner:
Ca ½ röd chili
1 stor gul lök
2-3 fasta potatisar
380 gram kikärtor
500 gram krossade tomater
1 burk (400 ml) kokosmjölk
rapsolja
Fryst eller färsk spenat efter tycke, smak och storlek på gryta
1 tärning grönsaksbuljong
Curry
Peppar

Gör så här:
Hacka chilin och löken samt dela potatisen i bitar.
Fräs det sedan i rapsolja och curry i några minuter. Var inte blyg med curryn, men det går fint att tillsätta mer senare.
Tillsätt kokosmjölk och krossade tomater och koka upp. När det puttrar lägger du i buljongen och smakar sedan av med peppar och tillsätter eventuellt mer curry. Det är svårt att överdosera!
Efter några minuter kan du tillsätta spenaten och de avsköljda kikärtorna (spara eventuellt lite färsk spenat till garnering). Fortsätt koka och när potatisen är lagom mjuk är det redo att serveras.

Grytan är god som den är, eller tillsammans med exempelvis bulgur, couscous eller ett gott bröd!

Hallonsorbet

Gör så här:
Mixa 225g frusna osockrade hallon och 3/4 dl florsocker (välj sukrin melis om du vill göra den sockerfri) i en mixer.
Tillsätt 3 msk kallt vatten och mixa tills du får en glassliknande massa. Tillsätt mer florsocker om du vill ha den sötare.

Skopa upp och njut

Brynt torskrygg med hasselnötter

Ingredienser:
300 g torskrygg
madelpotatis
katareller
salviablad
hasselnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Dela torskryggen i två portionsbitar och gnid in i lite havssalt. Låt den stå i kylen en halvtimme. Lägg torsken i en ungsform , mal över svartpeppar och ev lite mer salt. Ringla över olivolja och baka i ca 20 min.
Koka några fina mandelpotatisar.
Fräs en näve kantareller , några salviablad och grovhackade hasselnötter i smör. Lägg upp allt på tallriken och ringla över det brynta smöret. Servera gärna en grönsallad av ruccola, machesallad och en skvätt vinägrett.

Snabb ostbricka

Plocka fram en stor skärbräda och fyll den med det du tycker om. Förslagsvis olika ostar, charkuterier, bröd, kex, frukter, mörk choklad och bär.

Ställ fram på bordet och njut. Enklare blir det inte!

Krämig soppa med topping

Det här behöves:
6 tomater
1 brk krossade tomater av god sort
2 msk Smör
1 gul lök
1 röd lök
2 klyftor vitlök (kan uteslutas)
1/2 brk soltorkade tomater
1/2 tub tomatpuré
1 buljongtärning alt en msk misopasta
2 msk balsamico
2 msk olivolja
Salt
Peppar
Örter; oregano, timjan, basilika, persilja- köp 1 kruka av varje Lite dill och färskost ( kan uteslutas)

Så här gör du
Skålla och skala tomaterna. Smält smör och fräs den hackade löken mjuk. Hacka de skållade tomaterna och tillsätt tomatpuré och soltorkade tomater. Häll i krossade tomater, buljongtärning eller misopastan med 7 dl vatten.

Koka i 15 min. Rör i balsamico. Klipp ner färska örter (eller torkade) och smaka av med salt och peppar. Sjud i 5 min
Mixa till krämig, tjock soppa och toppa med en rejäl skopa nygjord färskost. Ringla över olivolja, havssalt och några varv peppar fr kvarn och ytterligare färska örter

Gillar ni inte krämig soppa, späd med vatten.

Heimstadens smoothie

Det här behöver du:

1 rejäl näve persilja
1 påse bladspenat
1 äpple
2 dl ananasbitar (frysta eller färska)
1 bit gurka
1 liten bit skalad ingefära (ca 2 cm)
Saften från ó citron
En rejäl slurk vatten

Skölj, skala, dela och mixa alla ingredienser. Sätt dig på balkongen eller gården, drick och njut!

Citron- och fläder marmelad

Gör fläderblomsaft, blommar för fullt nu. Har du bråttom, så köp i närmsta butik.
4 dl av flädersaften
4 dl syltsocker
Citronhack från 3 citroner, kör det lätt med en stavmixer
Koka 10 minuter
Häll upp på burkar.
Smaskens!

Grillad sockerkaka med gorgonzola

Gör så här: Baka en sockerkaka eller köp en om du är lite bekväm :). Grilla en skiva på båda sidorna tills den får fin färg. Lägg på bitar av gorgonzola när den är varm så den börjar smälta, toppa med skivade jordgubbar, ringla över balsamico och servera direkt. Hör dina gästers jubel!

Grillad sparris

2-4 sparrisar per person

Gör så här:
Knäck/skär av den nedre hårda delen på sparrisen, koka den tills den är mjuk, beroende på färg (nedre delen kan ibland vara rätt blek) släng med några frysta gröna ärter mot slutet. Hacka/skär sparrisen mindre bitar (blir annars trådigt i mixern som kommer längre fram) låt ligga och torka lite på hushållspapper.

Kör sparris, ärter och pfiladelfia med vitlök och örter(1 msk per person) och lite mandelspån i en mixer, smaka av med salt och peppar.

Finhacka skinka/bacon och stek tills den är krispig, låt rinna av på hushållspapper. Hit går att förbereda.

Grilla Sparristopparna, lägg upp med en klick av sparrisröran och toppa med krispig skinka/bacon.